HOTR0043 Preparación De Aperitivos
Descripción del scorm HOTR0043 Preparación De Aperitivos
El scorm HOTR0043 Preparación De Aperitivos ofrece formación en el sector de la hostelería. Con este scorm HOTR0043 Preparación De Aperitivos el alumnado será capaz de llevar a cabo la elaboración y presentación de aperitivos sencillos.
Contenido e-learning de HOTR0043 Preparación De Aperitivos
SCORM 1. PREPARACIÓN DE APERITIVOS
Asimilación de los principios de la preparación de aperitivos
- Concepto de aperitivos.
- Diferencias entre canapé, aperitivo y tapa.
- Uso de cada modalidad de aperitivo.
- Propiedades nutricionales de los aperitivos.
Elaboración de Canapés.
- Características de los canapés.
- Variedades de canapés.
- Cualidades y aplicaciones gastronómicas.
- Tipos de canapés, según su forma y composición.
- Técnicas de elaboración.
- Técnicas de decoración.
- Técnicas de regeneración y conservación.
- Organización del emplatado y la presentación.
Elaboración de aperitivos variados.
- Tratamiento básico.
- Cortes y piezas.
- Principales aperitivos fríos y calientes. (Empanadas y empanadillas, Quiches y tartas, Mousses y pasteles, Terrinas y patés, Huevos y tortillas, Pastas y pizzas, Cócteles).
- Técnicas de elaboración.
- Técnicas de decoración.
- Técnicas de regeneración y conservación.
- Emplatado y presentación.
Composición de la tapa.
- Origen de la tapa.
- Materias primas y preparaciones para tapas (Arroces y verduras, Pescados y mariscos, Las carnes, Aves y caza).
- Técnicas de elaboración.
- Técnicas de decoración.
- Técnicas de regeneración y conservación.
- Emplatado y presentación.
Interesados en HOTR0043 Preparación De Aperitivos
El scorm HOTR0043 Preparación De Aperitivos va dirigido a personas cuyo interés es formarse en el sector hostelero, especializándose en la preparación de aperitivos.
Duración sugerida para este contenido: 40 horas