HOTR0002 Decoración Y Exposición De Platos
Descripción del scorm HOTR0002 Decoración Y Exposición De Platos
El scorm HOTR0002 Decoración Y Exposición De Platos ofrece formación especializada en el sector hostelero. En este scorm HOTR0002 Decoración Y Exposición De Platos el alumnado desarrollará las competencias necesarias para diseñar y llevar a cabo decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.
Contenido e-learning de HOTR0002 Decoración Y Exposición De Platos
SCORM 1. DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS
Presentación de platos.
- Importancia del contenido del plato y su presentación.
- El apetito y aspectos del plato.
- Evolución en la presentación de platos.
- La presentación clásica y la moderna.
- Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.
- El montaje.
- Adornos y complementos distintos productos comestibles.
Aplicación de técnicas de acabado de distintas elaboraciones culinarias.
- Estimación de las cualidades organolépticas específicas: valoración de las cualidades aplicadas a una elaboración, combinaciones base y experimentación y evaluación de resultados.
- Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias: técnica del color, el contraste, sabor, sensaciones y la experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
Aplicación práctica de presentación y decoración de platos.
- Presentación de platos regionales.
- Presentación de platos internacionales.
- Presentación de platos de cocina de mercado.
Interesados en HOTR0002 Decoración Y Exposición De Platos
El scorm HOTR0002 Decoración Y Exposición De Platos está dirigido a personas que deseen formarse en el sector hostelero, especializándose en la decoración de platos.
Duración sugerida para este contenido: 40 horas