Especialista en Dirección Hotelera: Operaciones y Procesos

SCORM 1. EL TURISMO Y LA HOSTELERÍA

El turismo

- Historia y evolución del turismo

- Concepto de turismo y definiciones relacionadas

- Tipos de turismo

Los productos turísticos

- Definición

- Tipos de productos turísticos

El alojamiento

El transporte como componente del producto turístico

SCORM 2. EL HOTEL

Clasificación de los hoteles y principales características

- Criterios de clasificación

- Clasificación de los Hoteles por estrellas

Unidades de alojamiento y modalidades de estancia

- Unidades de alojamiento

- Modalidades de estancia

Tarifas

- Factores que condicionan las tarifas

- Extras que se pueden aplicar en las tarifas

- Tarifas especiales

SCORM 3. TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN EL HOTEL

Características de la Dirección

- Unidad de mando

- Delegación

Tipos de Dirección

- Global

- Departamental

- Operacional

Ciclo de la Dirección

- Planificación y toma de decisiones

- Integración

- Trabajo en equipo

- Evaluación del desempeño

- Retribución

- Motivación

Formación interna y continua de los trabajadores

- Análisis de las necesidades

- Ventajas de la formación

Sistemas de incentivos para el personal

- Programas de pagos de incentivos

- Reducción de la rotación de personal

- Ayuda a la formación

- Conciliación

- Seguridad laboral

SCORM 4. ORGANIZACIÓN DEL HOTEL EN DEPARTAMENTOS

Descripción de una organización eficaz

- Especialización del trabajo

- Departamentalización

- Cadena de mando

- Extensión del tramo de control

- Centralización y descentralización

- Formalización

Tipos de estructuras organizativas

- Estructura Lineal

- Estructura Funcional

- Estructura Línea y Staff

- Estructura en Comité

- Estructura Matricial

Organigrama

- Definición y características

- Tipos

- Organización del trabajo

Relaciones con otros departamentos

- Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna

Análisis de ventajas y desventajas de las estructuras organizativas

SCORM 5. EL DEPARTAMENTO DE RESERVAS

Tareas a desempeñar en el departamento de reservas del hotel

Tipos de reservas

- A través de una agencia de viajes

- A través de las centrales de reservas

- A través de Internet

- A través de GDS (Global Distribution Systems)

- A través de Tour Operadores

- A través de Talonarios bono

Procedimientos a seguir

- Recepción

- Aceptación

- Confirmación de una reserva

- Procedimiento de cancelación y modificación de una reserva

Programas informáticos para las reservas

- Aplicaciones informáticas de gestión de recepción y reservas

- Plannings de reservas mediante aplicaciones informáticas

- Medios de pago en Internet

Overbooking

SCORM 6. EL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN Y MOSTRADOR

Funciones del departamento de recepción y mostrador

- Distribución de horarios de la plantilla del departamento

- Relación con otros departamentos del hotel

El rack de habitaciones

El ciclo del cliente

- El check in

- Check out

Libro de entradas y salidas de huéspedes

- Los no show

- Day used y day pass

- Control y coincidencias de resultados

SCORM 7. CONSERJERÍA

El departamento de conserjería del hotel

- Funciones a desarrollar en el departamento

- Relaciones con informadores turísticos, transferistas y animadores

El personal del departamento de conserjería

SCORM 8. EL DEPARTAMENTO DE PISOS

Aspectos generales del departamento de pisos del hotel

- Funciones y competencias del departamento de pisos

- El personal del departamento de pisos

- Relaciones con los demás departamentos del hotel

- Información del departamento

La Gobernanta

- Trabajo desempeñado por la Gobernanta

- Objetivos que debe cumplir en la realización de su trabajo

- Cualidades que debe tener una persona para desempeñar el puesto de Gobernanta

- Funciones desempeñadas por la Gobernanta

La camarera de pisos

- Funciones desempeñadas por la camarera de pisos

- Presentación personal

- Deontología profesional

- Duración de la jornada laboral de la camarera de pisos

SCORM 9. EL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Organización del departamento de alimentos y bebidas

- Subdepartamento de economato y bodega

- Subdepartamento de cocina

- Relaciones con otros departamentos del hotel

Funciones a desarrollar por el personal del departamento

El servicio de restaurante del hotel

SCORM 10.EL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO

Aspectos generales del departamento de mantenimiento del hotel

- Funciones del departamento

- Documentos utilizados en el departamento

Normas que regulan el servicio de mantenimiento

La sostenibilidad en los hoteles

La accesibilidad al hotel

SCORM 11.OPERACIONES Y CUENTAS CONTABLES DEL HOTEL

Objetivo de la contabilidad

- Balance de Situación

- Cuenta de Pérdidas y Ganancias

- La Memoria

- Estado contable del patrimonio neto

Componentes del patrimonio neto del hotel

- Bienes

- Derechos

- Obligaciones

Plan económico-financiero de un hotel

- Activo fijo

- Activo circulante

Libros de contabilidad

- Obligatorios. Libro Diario

- Libro de inventarios y cuentas anuales

Proceso administrativo de las compras

- Las peticiones departamentales

- Solicitudes de compra

- Libro de registro de entrada de mercancías

- El albarán

- Las fichas de existencias o de inventario teórico

- La factura

Operaciones relacionadas con el control contable

- Circuito de registración y control de proveedores

- Circuito de registración de Caja y Bancos

- Circuito de registración contable en libros principal

SCORM 12.ANÁLISIS CONTABLE DEL HOTEL

Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo

Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico

Definición y clases de costes

- Costes directos e indirectos

- Costes estándar y costes históricos

- Costes fijos y costes variables

Cálculo de costes de materias primas

Aplicación de métodos de control de consumo

Cálculo y estudio del punto muerto

Umbral de rentabilidad

- Expansión de las ventas

- Cuota de mercado

- Ventas medias por cliente

- Rotaciones

SCORM 13.DISEÑO Y GESTIÓN DE PRESUPUESTOS DEL HOTEL

Tipos de presupuestos en restauración

- Presupuesto de ventas

- Presupuesto de producción

- Presupuesto de gastos

- Presupuesto financiero

- Presupuesto de tesorería

Modelo creación presupuesto operativo

- Ingresos

- Producción

- Gastos de distribución

- Publicidad

- Investigación y desarrollo

- Administración

- Inversiones

- Estados financieros

Técnicas de presupuestación

- Rígido

- Flexible

- Por programas

- Base cero

Objetivos del presupuesto

- Planificación de las operaciones anuales

- Control de los objetivos presupuestarios

- Evaluación del cumplimiento del presupuesto

Control presupuestario

- Control de ingresos

- Control de producción

- Control de los gastos de distribución y de administración

- Control del presupuesto de inversiones

- Control de tesorería

Tipos de desviaciones presupuestarias

- Desviación técnica

- Desviación económica

SCORM 14. EL MARKETING HOTELERO

Concepto de Marketing

Justificación de la necesidad del marketing en el marco del sector de hostelería y turismo

- Especificidades

Marketing directo

- Telemarketing

El merchandising

- Elementos de merchandising propios de la distribución turística

- Utilización del merchandising en los hoteles

Marketing operacional y Marketing mix en el sector de turismo

- El Marketing operacional

- El marketing mix

- Peculiaridades de dichas variables en el diseño y comercialización de productos turísticos locales

Marketing vivencial, sensorial, o experiencial

- Implantación del Marketing Experiencial

SCORM 15.EL PLAN DE MARKETING

Plan de Marketing. Viabilidad y plan de ejecución

- El plan de marketing

Características del plan

- La misión y la cultura del hotel

- La elaboración del plan

Estructura del plan de marketing en los hoteles

Etapas para elaborar un plan de marketing

- Análisis de la situación

- Diagnóstico de la situación

- Definición de los objetivos

- Estrategias

- Planes de acción y presupuestos

- Control del plan

SCORM 16. LA ANIMACIÓN TURÍSTICA EN EL HOTEL

Animación turística

- Concepto de animación turística

- Evolución de la animación turística

- Tipología de la animación turística

Departamento de animación turística del hotel

- Estructura del departamento

- Unidad física del departamento

El animador turístico y sus funciones

Características del animador turístico

- Cuidado de la imagen personal y profesional

- Deontología profesional

- Expresión y comunicación oral

- Pautas de comportamiento

- Métodos de observación y valoración de las actitudes

- Directrices para la dirección de las actividades de animación

Habilidades psicológicas del animador turístico

- Motivación

- Concentración

- Nivel de activación

- Estado emocional

- Autoconfianza

- Empatía

SCORM 17.SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

El trabajo y la salud

Los riesgos profesionales

Factores de riesgo

Consecuencias y daños derivados del trabajo

- Accidente de trabajo

- Enfermedad profesional

- Otras patologías derivadas del trabajo

- Repercusiones económicas y de funcionamiento

Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales

SCORM 18.PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

Riesgos en el manejo de herramientas y equipos

Riesgos en la manipulación de sistemas e instalaciones

Riesgos en el almacenamiento y transporte de cargas

Riesgos asociados al medio de trabajo

- Exposición a agentes físicos, químicos o biológicos

- El fuego

Riesgos derivados de la carga de trabajo

- La fatiga física

- La fatiga mental

- La insatisfacción laboral

La protección de la seguridad y salud de los trabajadores

- La protección colectiva

- La protección individual

Primeros auxilios