Scorm en Calidad Alimentaria. Certificación FSSC 22000. ISO 22000 + ISO 22002

SCORM 1. EL ESQUEMA DE CERTIFICACIÓN FSSC 22000

Certificación FSSC 22000

Norma ISO 22000; introducción

Norma ISO 22000; desarrollo

SCORM 2. APROXIMACIÓN A LA ISO 22000

Norma ISO 22000; conceptualización

Norma ISO 22000; contenidos

Normas ISO 22000 de Calidad Alimentaria

SCORM 3. PROFESIONALES DE LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

Formación en higiene de los alimentos

Estado de salud

Higiene personal

Actividades adversas

Personal ajeno

Evaluación periódica

SCORM 4. ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS

Recursos estructurales

Necesidad de agua en los establecimientos alimentarios

Desagües

Limpieza de establecimientos alimentarios

Aseos para el personal

Influencia de la temperatura

Ventilación en las instalaciones

Necesidad de iluminación

Instalaciones de almacenamiento

SCORM 5. INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

Introducción a la inocuidad de los alimentos

Protocolos y normas de certificación en el sector agroalimentario

ISO 22000

Compromiso de la dirección

Control por parte de la dirección

SCORM 6. PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO DE LOS PROCESOS PARA LA REALIZACIÓN DE PRODUCTOS INOCUOS

Planificación y desarrollo de procesos para la realización de productos inocuos

SCORM 7. EVALUACIÓN DEL SISSCORM DE GESTIÓN

Introducción a la evaluación del sistema de gestión

Adecuación de las medidas de control

Seguimiento y medición de la validación

Verificar el sistema de gestión

Actualización y mejora del sistema de gestión

SCORM 8. ISO 22000 - IFS - BRC - EFSIS

Introducción a la relación de la ISO 22000 - IFS - BRC - EFIS

Norma BRC

IFS

Norma EFSIS

SCORM 9. ISO 22002-1

ISO 22002-1; introducción

ISO 22002-1; estructura y contenidos

SCORM 10. OTRAS NORMAS ISO 22002

ISO 22002-2

ISO 22002-3

ISO 22002-4

SCORM 11. ANEXO

Modelo de Registro de Identificación de Peligros

Modelo de Registro de Seguimiento de un PPR Operativo

Modelo de Registro de Seguimiento de Plan APPCC

Modelo de Registro de Producto No Conforme

Modelo de Registro de Actividades Formativas