AGAU018PO TRAZABILIDAD EN EL SECTOR AGRARIO
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SCORM 1. CONCEPTO DE TRAZABILIDAD
Importancia y Responsabilidades del sistema de trazabilidad. Aspectos económicos y sociales
Concepto de trazabilidad y sus tipos
Importancia y Responsabilidades de la Trazabilidad
Aspectos económicos y sociales de un sistema de Trazabilidad
SCORM 2. TRAZABILIDAD Y SEGURDAD AGRARIA. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA
Reglamentación comunitaria
Reglamentación complementaria de diversos países
Normas de carácter voluntario (sistemas certificables)
SCORM 3. LA TRAZABILIDAD APLICADA AL SECTOR AGRÍCOLA, GANADERO Y PESQUERO
Identificación de animales
Trazabilidad en la alimentación animal: Piensos
Explotaciones ganaderas y sector pesquero. Explotaciones de ganado vacuno. Explotaciones de ganado porcino. Explotaciones de ganado ovino y caprino. Explotaciones avícolas. Explotaciones lácteas: letra Q. Sector pesquero. Identificación electrónica-ventajas e inconvenientes
Sector primario: Explotaciones agrícolas. Protocolo EUREPGAP, QS, Reglamento Naturae. - Sistemas de identidad preservada. Trazabilidad de los productos con denominación de calidad
SCORM 4. LA TRAZABILIDAD APLICADA AL PROCESO DE PRODUCCIÓN
Trazabilidad hacia atrás. Proveedores y materias primas
Trazabilidad de proceso. Empresas transformadoras. Agrupación de la producción en lotes. Beneficios de la trazabilidad de proceso. Factores que afectan a la trazabilidad de proceso
Trazabilidad hacia delante. Clientes
Fases de la implantación de un sistema de Trazabilidad. Estudio de los sistemas de archivo propios. Consulta con proveedores y clientes. Definición del ámbito de aplicación. Definición de criterios para la agrupación de productos y almacenaje en relación con la trazabilidad. Establecer registros y documentación necesaria. Establecer mecanismos de validación / verificación por parte de la empresa. Establecer mecanismos de comunicación inter-empresas. Establecer procedimiento para localización y/o inmovilización y, en su caso, retirada de productos
Procedimiento de Trazabilidad documentado
Control de calidad
Coste de la trazabilidad
SCORM 5. LA TRAZABILIDAD APLICADA
Sistemas de Trazabilidad en distribución: Requisitos
Codificación electrónica automática de productos. Conceptos básicos de identificación automática. Códigos de identificación. Identificación de productos. Identificación de agrupaciones (cajas y palets). Codificación de productos y agrupaciones de peso variable. Código electrónico de producto (EPC) / Sistemas de radiofrecuencia (RFID)
Procesos de Trazabilidad entre empresas de producción y transformación y las empresas de distribución. Intercambio de información entre empresas de producción y transformación y las empresas de distribución. Procesos y flujos de información entre empresas de producción y transformación y las empresas de distribución. Trazabilidad. Trazabilidad en las recepciones de empresas de distribución
SCORM 6. LA TRAZABILIDAD COMO SISSCORM DE ALERTA TEMPRANA EN SITUACIONES DE CRISIS
Alertas: Protocolos de las Autoridades competentes. Red de alertas europea y españolas. Información y actuación en caso de alertas. Planes de respuesta alertas en otros países
Legislación sobre retirada de productos y alertas en productos agrarios. Normativa obligatoria de seguridad agraria sobre retirada de productos. Normativa voluntaria de seguridad agraria sobre retirada de productos
Retirada de Productos: Protocolos internos de las empresas, comunicación a los medios y tiempos de respuesta. Protocolos internos de las empresas de retiradas de productos o protocolos de crisis. Comunicación de retirada de productos en los medios: requisitos. Tiempos de respuestas e información disponible por las empresas para las autoridades competentes.
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Duración sugerida para este contenido: 30 horas